Wie man das perfekte Philly Cheese Steak zu Hause macht

Philly-Cheesesteak

Denken Sie an Philadelphia, und Bilder von köstlichem Käsesteak kommen Ihnen wahrscheinlich in den Sinn. Es ist, als wäre das Sandwich gleichbedeutend mit der Stadt, und selbst diejenigen, die noch nie in Pennsylvania gekommen sind, haben alles über Phillys unglaubliche Leckerei gehört. Diejenigen, die authentische Cheesesteaks aus Philadelphia probiert haben, sei es von Tony Luke, Geno oder Sonny, wissen, dass das Sandwich ernsthaftes Geschäft ist. Sie können nicht einfach etwas Fleisch auf einen Hoagie schlagen, jede Art von Käse anziehen und es gut nennen - es gibt einen richtigen und einen völlig falschen Weg, um dieses epische Gericht zuzubereiten. Wenn Sie zu Hause ein fantastisches Philly-Käse-Steak zubereiten möchten, gehen Sie wie folgt vor.

Die Zutaten

Große Philly Cheese Steaks beginnen mit qualitativ hochwertigen Zutaten. Sie möchten also die frischesten und besten Zwiebeln, Paprika, Brötchen und Fleisch, die Sie sich leisten können. Wenn Sie ein erfahrener Bäcker sind und es Ihnen nichts ausmacht, Ihre eigenen Hoagie-Brötchen herauszubringen, ist dies der beste Weg, um frische und knusprige Brötchen zu essen, die mit perfekt gegartem Fleisch gefüllt sind noch nie davon geträumt. Wenn Sie nicht wissen oder nicht, wie Sie Ihre eigenen Hoagie- oder Italiener-Brötchen herstellen können? Schwitzen Sie es nicht Holen Sie sich einen Laden, und die von einer Bäckerei werden es auch tun. Wage es nicht, es auf normales Sandwich oder Weißbrot zu legen.

Eine der wichtigsten Zutaten, die Sie auf Ihre Philly-Käsesteaks geben, ist der Käse selbst. Wenn Sie zu einem Philadelphia Cheesesteak-Joint gehen würden, hätten Sie die Wahl zwischen American, Provolone, ohne Käse oder Cheez Whiz. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit dem Cheez Whiz. Ja, es ist Schmelzkäse. Aber es hält Ihre Käsesteaks wie nichts anderes zusammen, verleiht klassisches Aroma und gibt Ihnen die volle Erfahrung von Käsesteaks.

Folgendes benötigen Sie:

  • 6 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große weiße Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten oder gewürfelt
  • 1 15-Unzen-Glas Cheez Whiz
  • 24 Unzen Rib Eye Steak oder Eye Roll Steak
  • 4 knusprige Hoagie- oder italienische Brötchen
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Eine grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (optional)

Die Zutaten kochen

Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Ofen auf seine Erwärmungsstufe (etwa 180 Grad Fahrenheit) zu bringen und die Brötchen aufzuwärmen. Geben Sie den Cheez Whiz in einen kleinen Topf oder Topf und stellen Sie ihn auf eine niedrige Stufe. Wenn Ihr Kochfeld warm eingestellt ist, funktioniert das auch. Halten Sie das Cheez Whiz bedeckt und lassen Sie es nicht anfangen zu sieden oder zu kochen - Sie möchten es nur in einen flüssigeren Zustand bringen, so dass es einfacher ist, es zu verbreiten. Alternativ können Sie den Cheez Whiz in der Mikrowelle aufwärmen, nachdem das Fleisch für ein bis zwei Minuten fertig ist.

Während sich der Ofen und das Cheez Whiz aufwärmen, richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Ihr Steak. Idealerweise möchten Sie es sehr dünn schneiden, damit es schnell kocht und nicht austrocknet. Schneiden Sie das Fleisch gegen das Getreide und nicht damit, um das saftigste und zarteste Ergebnis zu erhalten. Wenn Sie Fleisch mit dem Getreide schneiden, wird es immer schwieriger und schwieriger zu kauen.

Ein super scharfes Messer macht das Fleisch leichter zu schneiden, aber es hilft auch, das Fleisch für 20 bis 40 Minuten in den Gefrierschrank zu legen, bis es gerade erst gefriert. In diesem festeren Zustand kann Ihr Messer sehr feine Fleischstücke machen. Authentische Philly-Käse-Steaks haben Fleisch, das rasiert ist, und wenn Sie die Ausrüstung dafür haben, dann sollten Sie es unbedingt tun. Andernfalls funktioniert das schärfste Messer in Ihrer Küche und das Einfrieren des Fleisches für einen Moment. Wenn es geschnitten ist, legen Sie es beiseite, damit es auf Raumtemperatur kommt.

Als nächstes legen Sie eine Gusseisenpfanne, Emaille, Gusseisenpfanne oder Edelstahlpfanne auf Ihr Kochfeld und setzen es auf mittlere Hitze. Fügen Sie drei Esslöffel Öl hinzu und warten Sie, bis es heiß wird. Wenn Sie Ihre Zwiebel und Paprika noch nicht geschnitten haben, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun.

Sobald die Pfanne und das Öl erhitzt sind, braten Sie die Paprika an, wenn Sie sich dazu entscheiden, und die Zwiebel, bis die Zwiebel durchscheinend geworden ist. Vergessen Sie nicht, alle paar Minuten umzurühren, um das Gemüse gleichmäßig zu garen - dies sollte fünf bis acht Minuten dauern. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Zwiebel und Ihr Pfeffer braun werden, drehen Sie die Hitze herunter. Obwohl ein karamellisierter Geschmack Ihren Philly-Käse-Steaks nicht schadet, ist dies nicht das, was Sie wollen, wenn Sie versuchen, einen authentischen Look und Geschmack zu erhalten.

Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne, schieben Sie es auf einen Teller und legen Sie diesen in den Ofen oder auf die Theke, die lose mit Folie bedeckt ist. Fügen Sie die restlichen drei Esslöffel Öl der Bratpfanne hinzu, mit der Sie das Gemüse gebraten haben, stellen Sie es auf mittlere Hitze, und fügen Sie das Steak hinzu, wenn das Öl heiß ist. Das Steak wird sehr schnell kochen, also rühren Sie nicht und gehen Sie nicht vom Herd weg - tun Sie das, und Sie riskieren, dass Ihr Steak trocken und verkocht wird.

Nachdem das Steak in die Pfanne gegeben wurde, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Ein guter Leitfaden für den Anfang ist 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Denken Sie daran: Sie können später immer mehr Würze hinzufügen, aber Sie können es nicht mehr herausnehmen, wenn es bereits hinzugefügt wurde. Sobald das Fleisch gekocht ist, was drei bis sieben Minuten dauert, können Sie Ihre Philly-Käsesteaks zusammenstellen und essen.

Alles zusammenfügen

Glücklicherweise ist das Zusammensetzen von Käsesteaks genauso einfach wie das Essen. Teilen Sie das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig auf Ihre Brötchen auf und fügen Sie dann den krönenden Ruhm des Sandwichs hinzu: Cheez Whiz. Sie können ein wenig oder viel hinzufügen, aber wenn Sie technische Informationen wünschen, funktionieren drei Esslöffel pro Sandwich. Philly Cheese Steaks werden am besten frisch zubereitet, essen Sie sie also, wenn sie warm sind.

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