Rotwein gegrillter Käse existiert! So wird's gemacht

Rotwein-Grillkäse

Gibt es etwas Beruhigenderes, Köstlicheres, Seelenlustigeres als ein gegrilltes Käsesandwich? Es ist die perfekte Kombination aus weich und knusprig, knusprig und klebrig, butterartig und käsig und beleuchtet jede Ecke unseres Freizeitzentrums. Von der Zeit an, in der wir kleine Kinder lernen, wie man Essen mag, bis zu unserem Alter kann sich unser Geschmack ändern, aber ein frisch gegrilltes Käsesandwich, das von der Grillplatte heiß ist, trifft immer auf den Punkt.

Es war also unvermeidlich, dass Köche und Köche auf der ganzen Welt anfangen würden, den bescheidenen gegrillten Käse zu verbessern. Das Brot wurde von gewöhnlichem Weiß zu Roggenscheiben oder knusprigem Sauerteig erhöht. Der traditionelle amerikanische Käse wurde gegen exotischere Scheiben Cheddar, Gruyere, Provolone und sogar weichen Ziegenkäse ausgetauscht. Und natürlich gab es Ergänzungen, alles von Schinken über Speck über frische Tomaten bis zu Pickles und Jalapeños. Einige kochten es in einer schicken Presse und nannten es Panini. Sie sind verkleidet und schick, okay, aber sie sind immer noch gegrilltes Käsesandwich.

Vor einigen Jahren wurde jedoch das ne plus ultra von gegrillten Käsevariationen entwickelt - nicht von einem Koch, nicht von einem Sous-Chef, nicht einmal von einem Linienkoch, sondern von einem Food-Blogger. Es ist ein Wein und Käse gegrillter Käse.

Du hast das richtig gelesen. Ein Wein und Käse gegrillter Käse.

Diese geniale Idee wurde erstmals im Food-Blog veröffentlicht BS in der Küche Sie denken, dass diese Art von Offenbarung sofort von Feinschmeckern auf der ganzen Welt aufgegriffen worden wäre. Es war nicht bis in den letzten November (das ist 2016), als Landleben In diesem dreieinhalb Jahre alten Blog-Post wurde ein kurzer Artikel veröffentlicht, in dem die Nasen und Geschmacksknospen der Menschen aufgefrischt wurden. Ein paar Tage später Lifestyle-Websites Raffinerie29 und Elite täglich erzählte Geschichten über diese kulinarische Offenbarung, und plötzlich war die Geschichte überall - und die Leute waren interessiert! Wein und Käse gegrillter Käse? Ja bitte!

Die gute Nachricht ist, dass dies ein Sandwich ist, das sich jeder zu Hause gut zubereiten kann. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was Sie brauchen und wie Sie Ihr eigenes Meisterwerk zusammenstellen können.

Die Zutaten

Der mit Wein und Käse gegrillte Käse fängt wie jedes gegrillte Käsesandwich an: mit zwei Scheiben Brot und etwas Käse. (Das ist ein Sandwich, natch.) In diesem Fall wollen Sie ein gutes knuspriges französisches Brot und einen qualitativ hochwertigen Gruyère-Käse, der auf den großen Löchern einer Käsereibe gerieben wird. Diese hochwertige Note ist wichtig. gutes Gruyere ist glatt, nussig und reichhaltig, wohingegen billiges Gruyere nur eine goopy Enttäuschung mit einem seltsamen Nachgeschmack ist. Sie brauchen auch etwas Butter, um die Außenseite des Sandwiches zu verteilen, damit es goldbraun und köstlich in Ihrer Pfanne toast.

Hier kommt der Wein zum Einsatz: Sie benötigen etwa 3/4 einer Tasse Rotwein, vorzugsweise Cabernet Sauvignon. Wenn Sie müssen, können Sie eine dieser Mini-Flaschen Wein nur für dieses Rezept kaufen, aber seien wir ehrlich: Nichts passt besser zu einem mit Wein und Käse gegrillten Käse als ein Glas Wein. Wenn Sie nichts dagegen haben, ein oder zwei Gläser zu trinken, öffnen Sie eine Flasche Wein.

Aber warten Sie - wie bekommen Sie diese 3/4 Tasse Cab Sav in Ihr Sandwich? Hier kommt die kulinarische Magie ins Spiel: Sie machen eine Reduktion! Darüber hinaus reduzieren Sie es mit sautierten Zwiebeln, frischem Knoblauch, Thymian und Rosmarin, bis es dick und vollmundig und absolut saftig ist. Das ist, was Sie mit Ihrem Käse auf Ihr Sandwich legen.

Montage Ihres Pièce de Résistance

Bevor Sie Ihr Sandwich zubereiten, müssen Sie Rotwein und Zwiebeln reduzieren. Etwa zwei Esslöffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die gehackte Hälfte einer roten Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten kochen. Fügen Sie ein paar Shakes getrockneten Thymians, ein paar Shakes getrockneten Rosmarins und eine Knoblauchzehe hinzu. Sauté alles weitere fünf oder zehn Minuten, bis es ziemlich weich ist. Dann streuen Sie einen Esslöffel Allzweckmehl. In die Zwiebelmischung mischen und ein oder zwei Minuten braten, damit alles gut vermischt ist.

Jetzt können Sie den Wein hinzufügen! Gießen Sie 3/4 einer Tasse Cabernet Sauvignon (oder ein anderes Rot, das Sie mögen, obwohl die Kühnheit von Cab Sav eine schmackhaftere Endform ergibt), drehen Sie die Hitze auf mittlerer Höhe hoch, rühren Sie die Zwiebelmischung ein und kochen Sie bis der Wein nachlässt und der Inhalt der Pfanne dick und streichfähig ist. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen und machen Sie sich bereit, Ihr Sandwich zuzubereiten.

Zum Zusammenbauen eine andere Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Etwas von der Reduktion auf eine Scheibe Brot verteilen, mit einem gut geriebenem Hügel aus geriebenem Gruyere belegen und dann mit einer weiteren Scheibe Brot beenden. Etwas Butter auf der Außenseite verteilen, diese Seite mit der Oberseite nach unten in die vorgeheizte Pfanne legen und einige Minuten kochen. Wie bei jedem gegrillten Käse streben Sie nach Toast, aber nicht verbrannt. Während die erste Seite kocht, die Außenseite der oberen Brotscheibe mit Butter bestreichen. Drehen Sie nach Bedarf um, bis beide Seiten goldgelb sind und der Käse schmilzt.

Zum Servieren schneiden Sie Ihr schönes Sandwich in zwei Hälften, damit Sie oder Ihr Gast die wunderschöne Ästhetik des Interieurs bewundern können: die tiefe Weinrotfarbe des Weins und die gute Qualität des Käses. Essen Sie wie es ist oder vielleicht mit einem kleinen grünen Salat, denn Erwachsene sollen grünes Gemüse zu ihren Mahlzeiten essen, und dies ist definitiv ein gegrilltes Käsesandwich für Erwachsene. Spülen Sie es mit einem Glas Wein aus Ihrer Cab Sav-Flasche herunter und denken Sie darüber nach, wie weit Sie von den Tagen gekommen sind, als Sie Kraft Singles on Wonder Bread bevorzugt haben.

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